Tan chảy vị giác với bò Wagyu ủ tuyết – Tinh hoa ẩm thực Nhật Bản

Bò Wagyu ủ tuyết được mệnh danh là “vua của các loại thịt bò”, là biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp trong ẩm thực mà bạn không thể bỏ qua khi tới Nhật. Bạn có biết rằng, để tạo ra một miếng Bò Wagyu ủ tuyết hoàn hảo, người ta đã sử dụng một kỹ thuật ủ lạnh đặc biệt trong tuyết? Quá trình này không chỉ giúp thịt bò trở nên mềm mịn hơn mà còn làm tăng thêm hương vị ngọt ngào và đậm đà. Hãy cùng Intertour khám phá bí quyết tạo nên món ăn thượng hạng này.

1. Bí mật đằng sau hương vị hấp dẫn của Bò Wagyu ủ tuyết

1.1 Tuyệt kỹ ủ tuyết hàng trăm năm

Ẩn sau hương vị thơm ngon, tan chảy trong miệng của bò Wagyu ủ tuyết là một quá trình ủ lạnh kỳ diệu, được truyền lại từ đời này sang đời khác. Kỹ thuật ủ tuyết, một di sản quý báu của người Nhật, đã được áp dụng từ hàng trăm năm trước.

Đây không chỉ đơn thuần là việc đặt thịt vào tủ lạnh, mà là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế. Những căn hầm ủ tuyết được thiết kế đặc biệt, duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định từ 0-5 độ C, tạo ra một môi trường lý tưởng để thịt “lên tuổi”. Chỉ những con bò Wagyu khỏe mạnh, được nuôi dưỡng trong điều kiện tự nhiên tốt nhất mới được lựa chọn để trải qua quá trình này. 

Sau khi được cắt thành từng phần, thịt bò sẽ được ủ trong tuyết trong khoảng 30 ngày. Trong suốt thời gian này, các enzyme tự nhiên sẽ làm mềm thịt, phân hủy các protein cứng, khiến thịt trở nên mềm mịn và ngọt lịm. Đồng thời, quá trình ủ lạnh cũng giúp loại bỏ phần lớn nước tự do trong thịt, tập trung hương vị và giữ lại độ ẩm cần thiết, đảm bảo miếng thịt vẫn giữ được sự tươi ngon sau khi chế biến.

Tuyệt kỹ ủ tuyết trăm năm làm nên hương vị bò Wagyu ủ tuyết hấp dẫn

1.2 Trải nghiệm hương vị ngây ngất trong từng thớ thịt

Thưởng thức bò Wagyu ủ tuyết là một trải nghiệm ẩm thực khó quên, khi từng thớ thịt mềm mại, tan chảy trong miệng, mang đến một cảm giác thật sự thăng hoa. Đó chính là nhờ quá trình ủ tuyết kỳ diệu, đã biến một miếng thịt bò bình thường trở thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.

Theo Intertour được biết thì sau khi trải qua quá trình ủ lạnh trong tuyết, vị umami (vị ngọt thịt) của bò Wagyu được tăng cường đáng kể, lên đến gấp 3 lần so với thịt tươi. Điều này có nghĩa là, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được một hương vị ngọt ngào, đậm đà lan tỏa khắp khoang miệng. Bên cạnh đó, độ mềm của thịt cũng tăng lên đáng kể, giúp bạn dễ dàng cắt và nhai, từng thớ thịt như tan chảy ngay trên đầu lưỡi.

Không chỉ có vậy, quá trình ủ tuyết còn giúp giảm đáng kể lượng cholesterol trong thịt, mang đến một lựa chọn lành mạnh hơn cho những người yêu thích ẩm thực. Điều này thật sự bất ngờ, bởi vì thường thì các loại thịt đỏ lại chứa nhiều cholesterol.

Cơn mưa hương vị sẽ tan chảy trong khoang miệng của bạn, khi vị ngọt tự nhiên của thịt, vị béo ngậy của mỡ và những nốt hương thanh mát hòa quyện vào nhau. Cảm giác này thật khó tả, nó như một bản giao hưởng của hương vị, đưa bạn đến một hành trình ẩm thực đầy thú vị.

Hương thơm của bò Wagyu ủ tuyết cũng là một điểm cộng lớn. Khi miếng thịt được đặt lên vỉ nướng, hương thơm đặc trưng của thịt bò lan tỏa khắp không gian, kích thích vị giác của bất kỳ ai. Mỗi khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa các hương vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Bản giao hưởng hương vị thú vị của bò Wagyu ủ tuyết

2. Top 2 nhà hàng trải nghiệm bò Wagyu ủ tuyết hàng đầu Nhật Bản

Nhật Bản, đất nước của những tinh hoa ẩm thực, là thiên đường của những tín đồ sành ăn. Đặc biệt, với những ai yêu thích bò Wagyu ủ tuyết, thì một chuyến hành trình khám phá ẩm thực tại xứ sở hoa anh đào là điều không thể bỏ qua. Trong số hàng trăm nhà hàng, có 3 cái tên luôn đứng đầu danh sách những địa điểm thưởng thức bò Wagyu ủ tuyết ngon nhất:

2.1 Aragawa

Đứng đầu danh sách là Aragawa, một huyền thoại trong thế giới thịt bò Wagyu ủ tuyết. Được tạp chí Forbes vinh danh là “nhà hàng đắt nhất thế giới” vào năm 2006, Aragawa đã khẳng định vị thế của mình trong lòng thực khách quốc tế. Mặc dù tọa lạc tại tầng hầm của một tòa nhà văn phòng ở Tokyo, Aragawa lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng sang trọng và đẳng cấp. Nhà hàng tự hào sở hữu trang trại chăn nuôi gia súc độc quyền, cung cấp nguồn thịt bò Wagyu chất lượng cao nhất. 

Aragawa – thiên đường ẩm thực bò Wagyu trứ danh đất nước mặt trời mọc

2.2 Kobe Tei

Nếu bạn là người yêu thích sự kín đáo và tinh tế, thì Nikuryori Yama chính là điểm đến hoàn hảo. Nằm ẩn mình trong một ngôi nhà nhỏ tại Kyoto, nhà hàng này chỉ phục vụ một số lượng khách hạn chế, tạo nên một không gian ấm cúng và thân mật. Món tartare kiểu Hàn Quốc với thịt bò Wagyu ủ tuyết thượng hạng tại đây chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.

Mỗi nhà hàng đều mang đến một phong cách và trải nghiệm ẩm thực riêng biệt, nhưng điểm chung của cả hai là chất lượng thịt bò Wagyu ủ tuyết thượng hạng và sự phục vụ tận tâm. Nếu bạn là một tín đồ của bò Wagyu ủ tuyết, hãy chuẩn bị hành lý và khám phá ngay những thiên đường ẩm thực này. Cùng Intertour lên kế hoạch cho một chuyến du lịch Nhật Bản đầy thú vị, nơi bạn không chỉ được thưởng thức những miếng thịt bò tan chảy trong miệng mà còn được hòa mình vào không khí sôi động của đất nước mặt trời mọc.

Mọi thông tin xin vui lòng liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN DU LỊCH INTERTOUR VIỆT NAM

– Trụ sở: 115 Nguyễn Thái Bình, Quận 1, TP.HCM

– Chi nhánh Miền Tây: Lầu 2, Toà nhà STS, 11B Đại Lộ Hoà Bình, Quận Ninh Kiều, Tp. Cần Thơ

– Hotline: 096.111.8899

– Email: welcome@intertour.com.vn

Nguồn bài viết : https://intertour.vn/tan-chay-vi-giac-voi-bo-wagyu-u-tuyet-tinh-hoa-am-thuc-nhat-ban/